品質水準

エコレは、2002年6月以来、 食品安全向上プログラム(HACCP)に認定されていますが、引き続きカナダ食品検査局と協力して加工過程や技術を磨いています。これは製品の品質向上を常に図っているからに他ありません。

社内研究所では、 各種の微生物(大腸菌、サルモネラ菌、腸内細菌 、リステリア菌らの)テストを各種製品に止まらず、使用する水や道具類についても実施しています。病原菌テストは、カナダ食品検査局指定の外部ラボが行っています。

エコレでは、製造過程のすべてで冷凍プロセスを完璧に行い、管理することに非常な注意を払っています。屠体を冷却する段階、加工段階、包装から出荷まで。これはすべて顧客の皆様にいつも新鮮な商品をお届けするためにおこなっていることです。

当社では、トレーサビリティのシステムを導入しています。ATG（ケベック農製品トレーサビリティ）で、屠場から生まれた場所と生年月日まで、仔牛の軌跡をたどることが可能です。このシステムのおかげで、エコレは、原材料の出所と品質を保証することができます。

すべての顧客を満足させられるよう、エコレは、イスラム教やユダヤ教の掟に従った屠畜もしています。コーシャーと呼ばれるユダヤ教の掟に従った調理をする施設も備えています。