部位について |
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プライマルカット |
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| ハインドシャンク ハインドシャンク・センターカット もも ショートロイン・トリムド フランク ラック |
ブレスト
スクエアカット・チャック ブリスケット・ポイント フォア シャンク・センターカット フォア シャンク |
もも
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インサイドラウンド・キャップオン
インサイドラウンド・トリムド キャップオフ テンダーロイン（ヒレ） バットレンダーロイン アウトサイドラウンド ナックル サーロインバット アイオブラウンド アイオブラウンド・トリムド ハインドシャンク ハインドシャンク・センターカット BHS アウトサイドラウンド・トリムド ナックル・トリムド サーロインバット・トリムド |
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センターカット |
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テンダーロイン（ヒレ）
ショートテンダーロイン フルロイン ラック ホテルラック チョップレディ ６リブ ホテルフレンチラック チョップレディ トリムド・ショートロイン ストリップロイン リブアイ フランク リブアイ・トリムド |
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かた |
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ブレード
ネック ショルダー ショルダークロッド フォア シャンク ブリスケット・ポイント フォアシャンク・センターカット |
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リテールカット |
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もも
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リテールカット |
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センターカット |
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リテールカット |
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かた |
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スペシャルカット |
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| テンダーライズド
パティ カットレット（パン粉つき） ひき肉 ソーセージ 串刺し 細切り 野菜入り肉ロール ほうれん草とチーズ入り肉ロール ひき肉ロール |
ポピエット
ポピエット フランク ロールド スタッフド・ブレードロースト（骨なし） スタッフド・ショルダーロースト（骨なし） スタッフド・ストリップロイン メダイヨンとフラブ（スパイス、胡椒つき） メダイヨンとフラブ（パセリつき） シチュー用角切り |
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