Standards de qualité

Écolait est agréée HACCP depuis juin 2002 et continue à améliorer ses procédés et techniques de travail en collaboration avec l’ACIA (Agence Canadienne d’Inspection des Aliments). Elle cherche constamment à accroître la QUALITÉ de ses produits. À partir de son laboratoire interne, l'entreprise réalise différents tests micro-biologiques ( Escherichia, entérobactérie, coliforme, listeria) sur tous ses produits, de même que sur l’eau et les équipements. Un laboratoire externe accrédité par l’ACIA réalise les tests micro-biologiques pour les pathogènes.

Écolait accorde une attention toute particulière à la maîtrise et au contrôle de la chaîne du froid[1], et ce, tout au long du processus de fabrication. De l'étape de refroidissement des carcasses, à celle de la transformation, de l’emballage jusqu'à l’expédition. Ceci, dans le but d’assurer à ses clients un produit toujours frais.

L'entreprise s'est doté d'un système de traçabilité. Avec le programme ATQ (Agri-Traçabilité Québec), elle peut donc retracer tous les déplacements du veau depuis l’abattage jusqu'au lieu et date de naissance de l'animal. Ceci permet à Écolait de certifier la qualité et l’origine de sa matière première.

Afin de satisfaire l’ensemble de ses clients, l'entreprise offre également un abattage selon les rituels Halal et Cachère. De plus, elle possède l’infrastructure nécessaire pour réaliser une transformation selon la méthode Cachère.

[1] Chaîne du froid : maintenir les aliments réfrigérés à une température basse ce qui leur permet de conserver leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques et de les garder sains, du lieu de production à la cuisine.