质量标准

自2002年6月，爱高莱公司得到HACCP食品质量检验体系的认可，而且继续与加拿大食品检验署合作，改进生产工艺与技术。公司始终不渝寻求提高产品质量。

从公司内部的实验室起，爱高莱公司对本公司生产的所有产品，甚至也对水和设备进行各种微生物测试（埃希氏杆菌属、肠杆菌、大肠杆菌类、李氏杆菌属）。加拿大食品检验署核准的一家非本公司的实验室进行有关病原的微生物测试。

爱高莱公司在整个生产过程中，特别注意对冷生产线的控制，从切除头和腿的整头牛的肉体冷却到加工，从包装到发货，始终注意保持恒定低温，目的是保证客户收到的牛肉总是新鲜的。

爱高莱公司拥有追溯记载系统。在魁北克农产品追溯计划框架下，我们可以追溯再现小牛的全部生长经历与旅途，从屠宰场直至它们的出生地和出生日期。这样，我们可以证明小牛肉的质量和我们原料的来源。

为了让所有的客户满意，我们可以按照阿拉伯人和犹太人的仪式屠宰小牛。我们并且拥有按照犹太人的习俗加工牛肉的必要的基础设施。