屠宰和加工中心

为了达到小牛饲养业的严格的标准，爱高莱公司投入重金更新其屠宰和加工中心。它是全北美最现代化的屠宰和加工中心，爱高莱公司的先进程度，由此可见一斑。

爱高莱公司以遵守明确规定的标准为义务。有鉴于此，在屠宰以后，除去头部和四肢的小牛立即放入冷藏库冷却，并由极其现代化的系统加以控制。牛肉要经过48小时的软化。

爱高莱公司重视遵守严格的卫生规定，每天取样几次，以便预防感染或者微组织繁衍。公司与兽医和监察人员密切合作，以保证符合加拿大食品检验署的标准, 包括符合HACCP食品质量检验标准 。爱高莱公司保证提供高质量的牛肉，为能生产新鲜的、很嫩的小牛肉感到自豪，其味道超群出众，在市场上名列前茅。